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Connu pour son odeur forte et son goût puissant, l’ail est reconnu pour ses multiples bienfaits depuis des années. Si l’ail blanc est le plus populaire et qu’il est utilisé quotidiennement afin de donner du goût aux plats, l’ail noir fermenté, quant à lui, n’est pas encore très connu. Découvrez dans cet article les bienfaits de cet aliment pour la santé, en particulier pour réguler le cholestérol.
Qu’est-ce que l’ail noir ?
Créé au Japon dans les années 2000 et fortement prisé par les Asiatiques, l’ail noir est connu comme étant un « alicament ». Aujourd’hui, il est largement utilisé en Europe et en Amérique en raison de ses vertus inégalables. Vous pouvez découvrir les bienfaits des aliments avec masante-bienfaits.fr ici. Pour l’obtenir, il est nécessaire de suivre un processus de fermentation, notamment en obtenant une réaction de Maillard. Il s’obtient par l’utilisation exclusive des bulbes d’air frais et en ajustant soigneusement l’humidité et la température de conservation. Ainsi, vous créerez les conditions idéales pour la fermentation du produit. Après 30 jours, cette dernière sera terminée et vous obtiendrez de l’ail oxydé. Ce dernier prendra une couleur noire. Noir au toucher, l’ail est doux au toucher et délicat en bouche, il aura un léger goût de réglisse. Cela fait de lui un condiment de choix prisé par de nombreux chefs. En termes de santé, il offre plus d’avantages que l’ail frais.
Les vertus de l’ail noir pour la santé
Un antioxydant
L’un des principaux avantages de l’ail noir est sa forte concentration en antioxydants naturels. Cela contribue à protéger contre le vieillissement cellulaire et permet de lutter contre les radicaux libres. Par rapport à l’ail ordinaire, il dispose de quantité d’antioxydants plus élevée que l’ail noir. Ce qui fait de lui un complément alimentaire ou un alicament complet.
Réduction de cholestérol
L’ail noir contient des quantités importantes de SAC ou S-Allylcystéine, un composé d’organo-soufré dérivé de l’acide aminé. Il permet de réduire considérablement le taux de cholestérol. Certaines études démontrent ses effets bénéfiques en termes de régulation de mauvais cholestérol :
- une première étude : soixante volontaires ont reçu l’ail noir ou un placebo pendant deux fois par jour pendant 12 semaines. Les chercheurs ont constaté que le taux de lipoprotéines, notamment ceux qui ont un bon cholestérol, augmente de manière significative. Ainsi, ils en ont déduit que l’ail noir a des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire ;
- une autre étude : l’ail noir a été administré simultanément avec un régime riche en graisses. Cette étude avait pour objectif de déterminer s’il avait un impact sur le niveau de cholestérol dans le sang. Le résultat a démontré que le taux de bon cholestérol a augmenté.
- une dernière étude : des scientifiques ont tenté d’évaluer les avantages potentiels de l’ail noir sur des rats obèses. Ils ont également constaté que l’ail noir pouvait réduire les taux de triglycérides et cholestérol total par rapport au groupe témoin.
Renforcement du système immunitaire
Ayant pour rôle la production de globules blancs, l’ail noir permet de renforcer le système immunitaire. Certaines études ont également démontré que l’ail noir a des effets immunostimulants. Dans ces dernières, des personnes en bonne santé ont consommé ces substances avant de subir une prise de sang. Les experts ont ensuite évalué les effets de l’extrait d’ail sur les globules blancs. Ils ont ensuite constaté que l’extrait d’ail noir avait des activités immunostimulantes plus fortes que l’ail cru. En outre, ils affirment des résultats indiquant une forte corrélation entre l’activité de l’ail noir et les activités antioxydantes et anticancéreuses.
Comment prendre l’ail noir ?
Pour profiter pleinement des avantages de l’ail noir, vous pouvez l’utiliser en cuisine pour préparer vos plats. Vous pouvez également les utiliser comme complément alimentaire naturel. C’est évidemment la solution la plus simple et la plus pratique.
